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La cuvée "Perle de la Noë" a été créée en 1986. Cultivée sur le bassin versant de la Maine, ele doit son nom à un petit ruisseau qui traverse le domaine.
Ce mousseux est élaboré à partir des cépages "Folle blanche" et "Chardonnay"
D'une couleur jaune pâle aux nuances dorées, la cuvée "Perle de la Noë" est fruité, fin et élégant.